Erdbeer-Himmelstorte

Sonnige Sonntage und frische Erdbeertorte gehören für uns einfach zusammen – und auch Foodbloggerin Lena Fuchs (@mein_leckeres_leben) scheint das so zu sehen, denn sie hat uns das Rezept für ihre luftig-leckere Erdbeer-Himmelstorte verraten.
Was spektakulär aussieht, gelingt euch mit unseren Falcon Rangecookern im Handumdrehen.

Preparing Lena Fuchs' Strawberry Heaven Cake in Falcon Elise

Zutaten: 
(für eine Torte mit drei Böden – 20 cm Durchmesser)

Für die Mandelböden:

  • 150 g weiche Butter
  • 100 g feiner Rohrohrzucker
  • 6 Bio-Eidotter
  • 1 Bio Zitrone, Abrieb
  • 1/3 TL Bourbon-Vanille
  • 150 g helles Dinkelmehl
  • 4 TL Weinstein-Backpulver
  • 50 g Mandeln, gemahlen
  • 125 g Sauerrahm

Für die Baiserhaube:

  • 6 Bio-Eiklar
  • 100 g feiner Rohrohrzucker
  • eine Prise Salz
  • 1/3 TL Backpulver
  • 100 g Mandelblättchen

Für die Creme:

  • 150 g Mascarpone
  • 250 g Schlagobers (Sahne)
  • 1/2 Bio Zitrone, Abrieb
  • 1/3 TL Bourbon Vanille
  • 2 EL Staubzucker

Außerdem:

  • 400-500 g frische Erdbeeren

Zubereitung:

Böden:

  1. Drei runde Backformen (mit je etwa 16-17 cm Durchmesser) mit Butter befetten und bemehlen 
  2. Die weiche Butter mit dem Zucker schön cremig mixen. Zitronenabrieb und Vanille zugeben.
  3. Die Eidotter nach und nach untermixen.
  4. Mehl mit Backpulver und Mandeln vermischen. Abwechselnd mit dem Sauerrahm behutsam unter die Buttermasse haben.
  5. Die Masse auf Kuchenformen verteilen und glatt streichen.

Baiserhaube:

  1. Die Eiklar mit einer Prise Salz halbsteif schlagen
  2. Nach und nach den Zucker und Backpulver zugeben und cremig steif schlagen.
  3. Die Baisermasse auf den Mandelteig in den Formen geben und verteilen.
  4. Zuletzt noch mit Mandelblättchen bestreuen.    

Bei 160°C (Heißluft) etwa 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht braun ist.

Die Böden kurz in den Formen abkühlen lassen, dann aus der Form heben bzw. herauslösen und die Böden komplett auskühlen lassen.

Füllung:

  1. Mascarpone mit Schlagobers gemeinsam cremig steif aufschlagen.
  2. Vanille, Zitronenabrieb und Zucker unterrühren. 
  3. Die Erdbeeren je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden.

Jetzt zaubern Sie die Torte zusammen:

  1. Einen Mandel-Baiser-Boden auf eine Tortenplatte setzen und die Hälfte der Creme darauf geben.
  2. Etwa die Hälfte der Erdbeeren darauf verteilen.
  3. Den zweiten Boden daraufsetzen.
  4. Noch einmal mit Creme bestreichen und mit Erdbeeren belegen.
  5. Den dritten Boden darauf geben. Mit übrigen Erdbeeren dekorieren.
  6. Die Torte bis zum Servieren kühl stellen.

Die Erdbeer-Himmelstorte  schmeckt frisch am allerbesten

Tipp!
Lena Fuchs hat hier drei Böden gebacken, weil sie es einfach schöne findet.
Ihr könnt die Kuchen+Baisermasse aber auch einfach auf zwei Tortenformen verteilen (dann etwas größer mit 24-26 cm Durchmesser) und zwei größere Böden backen – und diese dann mit der Creme und Erdbeeren füllen.

 

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