Chana Masala, Aloo Gobi und Kokos-Mandel-Reis

Indien mag zwar einige Flugstunden weit weg sein – indische Spezialitäten lassen sich aber schneller zubereiten als gedacht! Foodbloggerin Lena Fuchs (@mein_leckeres_leben) verrät, wie einfach Chana Masala, Aloo Gobi und Kokos-Mandel-Reis nach zu kochen ist – farbenfrohe Küche für den Frühling! 

Chana Masala-Lena Fuchs-Mein Leckeres Leben

Zutaten (für 6 Portionen)

Chana Masala

  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 cm Ingwerwurzel, fein gehackt
  • 2 EL Garam Masala, gemahlen
  • 1 TL Kurkuma, gemahlen
  • ¼ TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • ½ Bund Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
  • 2 EL Tomatenmark
  • 650 ml gestückelte Tomaten (Polpa)
  • 250 g gegarte Kichererbsen
  • 2-3 Handvoll frischer Blattspinat
  • 2 EL Ahornsirup oder Rohrohrzucker
  • Saft von ½ Zitrone
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • Olivenöl zum Anbraten

Aloo Gobi

  • 1 Blumenkohl
  • 500 g kleine Kartoffeln
  • 2 TL Kurkuma
  • 1 TL Zimt
  • ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 cm Ingwerwurzel, fein gehackt
  • 1 EL Tomatenmark
  • 200 g Kirschtomaten, geviertelt
  • 1 EL Apfelessig
  • 2 TL Rohrzucker
  • Saft von ½ Zitrone
  • Ein paar Chiliflocken, nach Belieben
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • Olivenöl

Kokosreis

  • 250 g Basmati Reis
  • 250 ml Kokosmilch
  • Saft von 1 Zitrone
  • 1 EL Kokosöl
  • 3 EL Mandelblättchen
  • 2 EL Kokosflocken
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Chana Masala

  1. Olivenöl in einem großen Topf langsam erhitzen. 
  2. Alle Gewürze (Garam Masala, Kurkuma, Kreuzkümmel), Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln darin anschwitzen, bis es zu duften beginnt.
  3. Frühlingszwiebel, Ahornsirup und Tomatenmark zugeben und kurz mitanschwitzen. 
  4. Mit Salz, Pfeffer würzen.
  5. Mit den gestückelten Tomaten (Polpa) aufgießen. 
  6. Alles zugedeckt ca. 20-25 Minuten köcheln lassen.
  7. Die Kichererbsen dazugeben und weitere 5 Minuten garen.
  8. Zuletzt noch den Blattspinat untermischen und so lange rühren, bis er zerfällt.
  9. Mit Zitronensaft und nach Bedarf noch mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Aloo Gobi

  1. Die kleinen Kartoffel waschen und gut abbürsten. In einem Topf mit Salzwasser 15-20 Minuten weich kochen. In ein Sieb abgießen und beiseitestellen.
  2. Den Blumenkohl in Röschen teilen und auf einem Backblech verteilen. Mit 3-4 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz würzen. Alles vermischen. Im Rangecooker Heißluftofen bei 180°C ca. 25-30 Minuten backen (hin und wieder durchrühren).
  3. 2-3 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Alle Gewürze (Kurkuma, Zimt, Kreuzkümmel, Knoblauch und Ingwer) darin anschwitzen, bis sich die Aromen entfalten. Nun das Tomatenmark, die Kirschtomaten, Zucker, Salz, Pfeffer, nach Belieben Chili, Zitronensaft und Essig zugeben. Mit etwa 250 ml Wasser aufgießen und ein paar Minuten vor sich hinköcheln lassen. 
  4. Die gekochten Kartoffeln und den gerösteten Blumenkohl untermengen.
  5. Noch einmal gut mit Salz und Pfeffer abschmecken (dieses Gericht verträgt ordentlich Würze). 
  6. Das Gemüse soll komplett mit der würzigen Sauce bedeckt sein. Alles noch einmal ein paar Minuten köcheln lassen.

Kokosreis

  1. Den Reis in einen Topf geben. Kokosmilch, Zitronensaft, Salz und ca. 300-400 ml heißes Wasser zugeben.
    Alles umrühren und zugedeckt zum Kochen bringen.
  2. Die Hitze reduzieren und den Reis ca. 25 Minuten langsam fertig köcheln lassen.
  3. Wenn der Reis gar ist das Kokosöl unterrühren und nach Bedarf noch einmal mit Salz abschmecken.
  4. Die Mandeln und die Kokosflocken in einer Pfanne rösten, bis sie duften. ⅓ davon unter den Reis mischen und den Rest on top servieren.


     
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