Der Sommer ist da – und mit ihm steigt die Lust auf frische, leichte Gerichte, die gut schmecken und schnell gemacht sind. Die Foodbloggerin Lena Fuchs (@mein_leckeres_leben) hat passend dazu dieses Fisch-Rezept mit Hilfe ihrer geliebten Elise gezaubert. Perfekt für die ersten lauen Sommerabende im Kreise von Family und Friends!
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Zutaten: (für 4 Portionen)
- 250 g Lachsfilet ohne Haut
- 250 g Kabeljaufilet ohne Haut
- 1 rote Paprika
- 1 Zucchini
- 1 rote Zwiebel
- 2 Zitronen
- 2 TL Dijon-Senf
- 2 TL Rohrohrzucker
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- Etwas Olivenöl zum Anbraten
Zubereitung
- Den Fisch in etwa 4x4 cm große Würfel schneiden.
- Für die Marinade den Abrieb einer Zitrone fein abreiben, den Saft von zwei Zitronen auspressen. Zitronenabrieb mit Zitronensaft, Zucker, Senf, Olivenöl, Salz und Pfeffer gut miteinander verrühren.
- Die Fischstücke in die Marinade geben und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Paprika und Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel ebenso in grobe Stücke schneiden.
- Das Gemüse abwechselnd mit den marinierten Fischstücken auf 8 Metallspieße stecken.
- Etwas Olivenöl auf der Grillplatte verteilen und die Grillplatte auf mittlerer Hitze stellen.
- Die Fischspieße auf die Grillplatte legen und auf beiden Seite etwa 5 Minuten goldbraun braten.
- Dabei mit der übrigen Zitronen-Senf-Marinade beträufeln. Die Fischspieße vor dem Servieren nochmal mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Lena Fuchs-Tipp!
Dazu passen wunderbar Süßkartoffel-Spalten aus dem Ofen.