Spargelpizza mit Ziegenkäse und Honig-Walnüsse

Frühlingszeit ist Spargelzeit!

Neben dem Klassiker weißer Spargel mit Sauce Hollandaise, Kartoffeln und Schinken - gibt es unzählige Möglichkeiten, des Deutschen liebstes Gemüse lecker zuzubereiten. Lena Fuchs, österreichische Foodbloggerin (mein_leckeres_leben), interpretiert weißen Spargel sommerlich und kombiniert ihn mit aromatischem Ziegenkäse
und knackigen Walnüssen zu einer außergewöhnlich schmackhaften Pizza.

    Asparagus pizza-Lena Fuchs-MeinLeckeresLeben

    Zutaten (für 3 große oder 4 kleinere Pizzen)

    Für den Teig: 

    • 20 g frische Hefe
    • 300-320 ml lauwarmes Wasser
    • 1 TL Rohrohrzucker
    • 1 TL Salz
    • 3 EL Olivenöl
    • 500-550 g Weizenmehl oder helles Dinkelmehl

    Für die Tomatensauce:

    • 2 cloves of garlic
    • 1 shallot
    • 2 tsp tomato paste
    • 300 ml tomato polpa
    • 1 tsp raw cane sugar
    • 1 tsp white wine vinegar
    • 3 sprigs fresh oregano
    • salt, ground pepper
    • a little olive oil

    Für den Belag:

    • 2 Knoblauchzehen
    • 1 Schalotte
    • 2 TL Tomatenmark
    • 300 ml Tomaten-Polpa
    • 1 TL Rohrohrzucker
    • 1 TL Weißweinessig
    • 3 Zweige frischer Oregano
    • Salz, Pfeffer aus der Mühle
    • etwas Olivenöl

    Zubereitung

    Für den Teig:

    1. Hefe in eine Schüssel bröckeln, lauwarmes Wasser zugeben und Hefe darin auflösen.
    2. Zucker, Salz und Olivenöl dazu.
    3. Nach und nach das Mehl zugeben und zu einem glatten, elastischen Teig kneten (mit der Küchenmaschine).
    4. Den Teig mit etwas Mehl bestäuben und zugedeckt etwa eine Stunde auf das Doppelte aufgehen lassen.
    5. Den Teig dritteln oder vierteln und auf einer bemehlten Arbeitsfläche (oder gleich auf dem Backpapier) dünn ausrollen bzw. mit den Händen ausziehen
       

    Für die Sauce:

    1. Den Knoblauch und die Schalotte fein hacken. 
    2. 2 EL Olivenöl erhitzen und Knoblauch und Schalotte darin anschwitzen.
    3. Tomatenmark, Zucker, Oreganoblätter und Tomaten-Polpa zugeben und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
    4. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.

    Für den Belag

    1. Von den Spargelstangen das untere holzige Ende abschneiden und die Stangen in dünne Stifte oder Scheiben schneiden.
    2. Den ausgezogenen Pizzateig mit einer Schicht Tomatensauce bestreichen.
    3. Den Spargel darauf verteilen.
    4. Den Ziegenkäse darüber bröckeln, den Mozzarella in kleine Stücke reißen und darüber verteilen und Oliven und Walnüsse auf der Pizza verteilen.
    5. Alles mit frisch gemahlenen Pfeffer und Salz würzen.
    6. Den Honig über den Käse und den Walnüssen träufeln.
    7. Zuletzt alles mit etwas Olivenöl beträufeln.
       
    8. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Heißluft etwa 12 Minuten lang backen, bis der Teig schön knusprig ist.
    9. Aus dem Ofen nehmen und nach Belieben mit ein paar frischen Rucolablätter on top servieren.
    Rezept-Tags
    Mains
    VEGETARIAN