Ein Klassiker der heimischen Küche frühlingshaft interpretiert – Zitronen-Huhn mit Fächerkartoffelgratin. Die Mischung aus spritzigen Zitronen und aromatischen Kräutern verleihen dem Huhn einen besonders leckeren Geschmack, der perfekt zum knusprigen Kartoffelgratin passt. Dieses Rezept von Lena Fuchs / meinleckeresleben.com schmeckt dabei nicht nur gut, sondern ist auch schnell und einfach nachgekocht, da alles im Ofen zubereitet werden kann.
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Zutaten - Hähnchen
- 1 Bio-Hühnchen (ca. 1–1,5 kg)
- 4 Knoblauchzehen
- ½ Bund frischer Salbei (oder Thymian, Rosmarin etc.)
- 2 EL weiche Butter
- 2-3 Bio-Zitronen, Saft und Abrieb
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 400 ml Hühner-oder Gemüsebrühe
Zutaten - Fächerkartoffel-Gratin
- 1 kg Kartoffeln
- Butter oder Olivenöl für die Form
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 4 EL Olivenöl
- 80 g Parmesan, frisch gerieben
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
Zutaten für 4–5 Personen
Zubereitung - Hühnchen
- Das Hühnchen außen und innen gut waschen und abtupfen. Auf ein Bratblech legen.
- Knoblauch schälen und fein hacken. Kräuter fein hacken. Butter mit Knoblauch, Zitronenabrieb und Kräutern vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Behutsam die Haut vom Hühnchen lösen (am besten mit dem Messer vorsichtig hineinfahren) und die Gewürzbutter zwischen Haut und Fleisch schieben. Die Mischung soll überall unter der Haut gut verteilt sein. Das Hühnchen auch außen mit etwas von der Gewürzbutter einstreichen. Zwei Zitronen in Scheiben schneiden – eine Zitrone auspressen. Ein paar Scheiben ebenso unter die Haut des Hühnchens geben. Die restlichen Zitronenscheiben im Bräter verteilen.
- Den Backofen auf 190 °C Heißluft vorheizen.
- Die Gemüsebrühe mit dem Zitronensaft in den Bräter geben.
- Das Hühnchen (je nach Größe) ca. 65–75 Minuten im Backofen schmoren, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Einmal mit etwas Bratensaft bestreichen.
- Das Hühnchen aus dem Backofen nehmen und auf einer Platte servieren. Den Zitronen-Bratensaft abseihen und zum Hühnchen servieren. Nach Belieben könnt ihr den Bratensaft in einen kleinen Topf geben und mit etwas angerührter Stärke binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitung - Fächerkartoffel-Gratin
- Kartoffeln gut waschen, je nach Bedarf schälen. Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.
- Eine Backofenform mit Butter oder Olivenöl ausstreichen und mit etwas Salz und nach Belieben Thymianblättchen bestreuen. Die Kartoffelscheiben in die Form schichten.
- Etwas Olivenöl darüber träufeln, gut mit Salz, Pfeffer, Thymian würzen und nach Belieben etwas Honig darüber träufeln.
- Im Backofen bei 180 °C Heißluft 45-50 Minuten goldbraun backen. In den letzten 10 Minuten den frisch gerieben Parmesan darüber geben.
Tipp! Dazu essen wir gerne noch einen frischen Spinatsalat mit Walnüssen und Honig-Senf-Dressing.