So schmeckt der Frühling! Fougasse, ein klassisches französisches Brot, wie die Foodbloggerin Lena Fuchs / meinleckeresleben.com es zubereitet, sieht nicht nur besonders aus, sondern ist in Kombination mit einer frischen Erbsen-Minze-Suppe auch ein perfektes, locker-leichtes Mittagessen.
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Zutaten - Frühlings-Fougasse (für zwei Brote)
- 30 g frische Hefe
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 100 ml Olivenöl
- 1 TL Honig oder Zucker
- 3 Zweige frischer Rosmarin
- 5 Zweige frischer Thymian
- 500-550 g helles Dinkelmehl
- 1 TL Fleur de Sel
- 50 g Kalamata Oliven, grob gehackt
- Eine Handvoll Walnüsse, grob gehackt
- Olivenöl zum Bestreichen
- Verschiedene Wildkräuter zum Belegen
- Etwas Fleur de Sel zum Bestreuen
Zutaten - Erbsen-Minze-Suppe (für 4 Portionen)
- ½ Stange Lauch
- 1 mehlig kochende Kartoffel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl zum Anschwitzen
- 500 g Erbsen, TK
- 800 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne oder Crème fraîche
- 1 EL Zitronensaft
- 5 Zweige frische Minze
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung - Frühlings-Fougasse
- Hefe mit Wasser, Honig und Olivenöl in einer großen Rührschüssel verrühren.
- Die Kräuter fein hacken und dazumischen. Das Mehl, die grob gehackten Nüsse, Oliven und das Salz zugeben und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten (am besten in der Küchenmaschine).
- Etwa 45 Minuten zugedeckt aufgehen lassen.
- Den Teig halbieren und die beiden Teigstücke auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu ca. 2 cm dicken, ovalen Fladen ausrollen und auf ein Backblech legen.
- Mehrmals schräg einschneiden und leicht auseinanderziehen (Blattmuster).
- Die Brote dann nochmals ca. 15-20 Minuten gehen lassen.
- Mit Olivenöl bestreichen und mit verschiedenen Wildkräuter hübsch belegen.
- Mit etwas Fleur de Sel bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200° C Heißluft ca. 20 Minuten lang backen.
Zubereitung - Erbsen-Minze-Suppe
- Lauch gut waschen und in feine Ringe schneiden. Kartoffel schälen und klein würfeln. Knoblauch fein hacken und mit dem Lauch in Olivenöl anschwitzen. Erbsen und Kartoffelwürfel zugeben. Mit Gemüsebrühe aufgießen und 10–12 Minuten leicht köcheln lassen.
- Minze fein hacken und mit Sahne, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zur Suppe geben.
- Mit einem Pürierstab die Suppe cremig fein pürieren und nach Belieben nochmals abschmecken.
- Mit Minzeblättern und nach Belieben noch etwas Sahne on top servieren.
Tipps von Lena Fuchs:
Vegan-Tipp!
Anstatt Sahne könnt ihr hier auch Hafermilch verwenden.
Frühlings-Tipp!
Im Frühling gebe ich gerne zum Schluss noch ein paar Wildkräuter wie Brennnesselblätter, Giersch oder Löwenzahnblätter zur Suppe und püriere sie mit.